Un authentique Vietnamien, spécialiste de soupes.
C'est une cantine sympathique, dans le 13ème - quartier asiatique de Paris - qui a pris au fil des quatre dernières années une allure de vieux faubourg parisien. On y flânoche. Aux terrasses des bistrots, le temps prend son temps. On est ailleurs, dans l’espace et dans le passé.
Chez Pho, à la terrasse comme à l’intérieur, le décor sans coquetterie (formica, banquettes raides et chaises strictement utilitaires) est le même depuis 20 ans. Tant mieux, de ce fait l’addition est restée mince.
La spécialité du lieu est le pho, une grosse soupe très parfumée à base de bouillon dans lequel cuisent bœuf, tripes, poulet, nouilles au riz etc. Les variantes du pho étant vastes, la carte est longue. Ici, l’index sert. C’est souvent avec lui qu’on désigne les plats sur le menu, car en salle comme en cuisine, on parle vietnamien.
Les boissons glacées arrivent tout de suite sur la table : citronnade, café, intrigant Perrier à la prune salée (accompagné de sucre), délicieuse boisson aux graines de lotus (qui ont un goût de marrons). Puis voici les phos servis dans d’énormes bols. Ils sont accompagnés de rondelles d’oignons, de coriandre et germes de soja très frais, de sauces Nuoc Mam et soja et de petits piments d’oiseaux. Les viandes sont bonnes, les pâtes cuites à point, les portions gargantuesques et l’addition lilliputienne : Pho à la viande : 6,50 €. Boisson : 3,50€. Dessert maison (aux haricots rouges, particulièrement exquis) : 3,50 €.
Dans le style bon et pas cher, Pho Bahn Cuon reste imbattable. Mais assez bruyant, il est peu propice aux tête à tête sentimentaux. Avis aux amoureux.
PHO BANH-CUON 14
129 avenue de Choisy. 75013 Paris. M°Tolbiac. Tél. 01 45 83 61 15. Ouvert 7 jour sur 7 de 9h à 23h.
Texte et photos : Anne Riou / Paris Pas Cher
Voilà le pilier de la gastronomie vietnamienne ! Pas forcément le meilleur à mon goût, mais assurément le plus populaire - dans tous les sens du terme. Ambiance cantine de rigueur et petits porte-feuille bienvenus... Je vote pour !
Rédigé par : Aude | 10 juin 2008 à 21:37
Savez-vous que cette délicieuse soupe qu'est le Pho est en réalité le petit-déjeuner traditionnel Vietnamien (enfin dans le nord du Vietnam en tous cas !)... Merci pour cette adresse de restaurant qui m'a l'air bien authentique.
Je vous conseille également dans le même genre le restaurant LE LAI sur la Dalle des Olympiades, le décor est loin d'être recherché mais le boeuf vietnamien aux sept façons est vraiment délicieux!
Rédigé par : Delphine | 13 juin 2008 à 16:06
Merci Aude. Quel est pour toi le meilleur de la gastronomie vietnamienne ? J'aimerais beaucoup l'essayer.
Quand nous sommes allées au Pho Banh Cuon, il faisait beau, un vrai jour d'été, et il y avait un côté "Odeur de la papaye verte" qui régnait dans la rue : une atmosphère acidulée, fraîche, heureuse, paisible...Je ne sais pas si tu as vu le film...
Rédigé par : Anne | 16 juin 2008 à 21:46
Merci Delphine pour ton commentaire qui sent le vécu. On peut venir déguster un Pho au Pho Bahn Cuon dès 9h du matin et en faire, comme tu le rappelle, son petit déjeuner. D'autant qu'on peut l'accompagner de café au lait glacé. Est-ce la même chose dans le nord du Vietnam ?
Merci aussi pour cette nouvelle adresse de resto à essayer. Dès demain, j'y vais.
Rédigé par : Anne | 16 juin 2008 à 21:52
Mon meilleur resto vietnamien, je l'ai testé dans le quartier Mouffetard : Bonjour Vietnam. Une perle, un accueil charmant, une toute petite salle, des plats exquis et des prix mini vu la qualité (comptez 20 euros max par tête pour un bon et beau repas).
J'ai testé plus de 110 restos depuis l'ouverture de mon blog en aout dernier... Ce resto fait sans conteste partie de mon TOP 5 des meilleurs rapports qualité-prix !
Rédigé par : Aude | 19 juin 2008 à 11:49