La Bretagne sans bretonneries 
Pas de meubles cloutés, de petits bancs, de binious accrochés aux murs, la Bretagne est dans les assiettes. Les galettes sont croustillantes à souhait et la surface des crêpes toute douce, si l’envie vous vient d’y toucher avant d’y goûter (c’est mon cas).
Un regret : la carte ne comporte pas de menus, mais une seule galette complète m’a semblé suffisante pour un appétit urbain.
On paiera donc son assiette à la pièce (compter 12,5 € pour une galette complète et 8,5 € pour une crêpe dessert, ce qui n'est pas donné, mais raisonnable compte tenu de la qualité (bio) des mets servis).
Les grands classiques, genre galette complète (œuf miroir, jambon, gruyère), côtoient des originales comme la galette endive (œuf miroir, gruyère, fondue d’endives et lard fumé) ou encore « la vendangeuse » (Fourme d’Ambert, miel, noix, salade). Et même « La Sèche » servie avec un bol de lait Ribot.
Ce qui fait donc le charme du lieu, ce sont les impeccables ingrédients qui servent à la confection des galettes et crêpes : le beurre Bordier qui grésille dans la galétière, l’odeur de la pâte à galette bio étalée sur le billig (la grande crépière en fonte), celle des légumes de saison, et celle du caramel…
Car au dessert, il faut goûter à la « Carrément Caramel » (crêpe de froment au caramel au beurre salé, Chantilly et glace au caramel au beurre salé). Ces mets s’arrosent de cidre évidement (3 € la bolée d’un excellent cidre bio ou 10,5 € la bouteille).
Attention : beaucoup de monde. Aussi vaut-il mieux réserver sa table.
Anne Riou
Accueil : Miam ! d'argent
Cuisine : Miam ! d’argent
www.breizhcafe.com
Breiz’Café109 Rue Vieille du Temple
75003 PARIS
tel : 01 42 72 13 77.
12 heures à 23 h 30. Fermé le mardi.
Comptez de 15 à 25 €.
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